Le verità del glutine

las verdades del gluten Le verità del glutine. Foto: Pantherstock

L'intolleranza al glutine è una delle condizioni più difficili da rilevare. Vi diciamo come viene diagnosticato, i miti intorno ad esso e meglio, le alternative per chi non lo sopporta.


Se soffri di alterazioni costanti nel ciclo mestruale, hai una distensione addominale e molti gas, e soffri anche di anemia, potresti soffrire di celiachia, o meglio di intolleranza al glutine. Il glutine è una proteina presente nel grano, quindi la pasta e il pane la contengono in quasi tutte le sue varianti. È composto da gliadina e glutenina e rappresenta l'80% delle proteine ​​del grano. Diversi cereali, come segale e orzo, hanno anche glutine sulla loro proprietà, che causa la maggior parte del disagio digestivo della popolazione americana. Sebbene sia considerato un nutriente di base nella dieta di molte persone, per altri è come la dinamite e in questi casi si consiglia di eliminarlo a vita dalla dieta. Come spiegato dal gastroenterologo Víctor Marulanda, i celiaci se non si prendono cura della loro dieta priva di glutine, potrebbero presentare la futura tiroide o il cancro dell'intestino tenue, così come le malattie della pelle e delle articolazioni.
L'intolleranza al glutine attacca il sistema immunitario, in modo da rilevare questa condizione prima cosa che è raccomandato è di sottoporsi a rilevamento di anticorpi nel sangue, endoscopia (in caso di infiammazione intestinale), oltre alla biopsia duodeno per escludere altre malattie.
una vita senza glutine Vivere senza glutine è possibile. Uno sulla base di una dieta senza dieta grano non è l'unico passo. La valutazione nutrizionale è completamente necessaria affinché il nostro corpo si adatti facilmente ai nuovi alimenti. L'attrice e cantante Miley Cyrus, è uno dei fiori all'occhiello del soggetto, e dopo aver proclamato la sua intolleranza a questa proteina ha incoraggiato molti a seguire le loro alternative per mangiare. Un'alternativa molto gustosa che puoi includere nella tua dieta priva di glutine è la Quinoa: uno pseudo cereale consumato dagli Incas e dagli Aztechi che è molto simile al riso, perché ha la stessa preparazione e può essere accompagnato con fette di mango, erbe e gocce di limone. La patata è anche un buon sostituto e può essere consumata in quasi tutte le sue varianti. Anche se l'intolleranza al glutine viene rilevata più nelle donne a causa di episodi di osteoporosi e anemia, gli uomini sono anche molto sensibili al glutine. In America Latina, l'Argentina è uno dei paesi che più ha cercato di occuparsi della materia, ed è per questo che ci sono diversi alimenti privi di glutine sul mercato. Anche se questo argomento ha iniziato a suonare alla leggera, la colpa non dovrebbe essere solo il cibo. Molti miti circondano questa malattia, ecco perché non devono essere effettuate solo diete prive di grano, ma anche altre sostanze, conservanti e prodotti non alimentari. Ad esempio, la presenza di glutine è stata rilevata in alcuni tipi di balsami per labbra e viso, compresi quelli trovati in dentifricio, collutorio e alcuni liquori. Come raccomandazione speciale, il compito migliore che dovresti iniziare a implementare è imparare a leggere le etichette di tutti i prodotti che consumi e assicurarti sempre dei suoi componenti.
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